Uma Parte Boa Da Cidade Feia

O pastel de feira ganhou na votação dos internautas da Folha de São Paulo como a comida mais típica da cidade. Concordo. Ai você vai dizer: tem pastel na minha cidade e eu não sou de São Paulo. Ok. Tua cidade pode ter pastel mas não tem pastel de feira. Simplesmente porque não existe, em nenhuma cidade do Brasil, uma feira como a de São Paulo. O ritual todo é pegar a sacola ou o carrinho de feira e se dirigir ao local preparado para andar muito. São quarteirões de frutas, legumes, temperos, conservas, carnes e peixes. Panelas, coco ralado na hora, ovos e grãos. A feira de São Paulo é a coisa mais linda do mundo. As melhores frutas e as melhores verduras vem abastecer essa cidade gigante e se dispõem em listas coloridas borrifadas de água fresca, fresquíssimas. Andar por uma feira de São Paulo é um prazer visual incrível. Toda vez que vou à feira meu Instagram fica repleto de fotos. E o ritual é esse, comprar pela feira toda e no final parar na barraquinha do pastel, sempre comandada por uma família japonesa, e escolher seu preferido. O meu é o de escarola com queijo ou o sabor pizza. Já gostei muito do de carne moída e mais antigamente gostava do de palmito (na época que era feito com esse palmito hoje proibido). O pastel é sequíssimo porque é frito por imersão. Aqui vale uma explicação: quanto mais óleo mais seca a fritura, tudo que for frito submerso no óleo fica mais seco, não sei porque mas é assim. Se fritar em pouco óleo fica encharcado de óleo. Pois bem, o pastel de feira é frito em uma tonelada de óleo fervente e sai bem seco (para uma fritura, claro). Ao lado te colocarão uns potinhos de molho: catchup com cebola picadinha ou vinagrete ou repolho temperado. Adoro todos mas tenho especial apreço pelo de catchup com cebola. Não gosto de catchup mas esse temperado com cebola é diferente. E ali, em pé ou em um banquinho de plástico, a gente degusta o pastel fresquinho, sequinho, temperado com moderação, recheado com abundância. O pastel paulistano. Cercados de verduras e frutas, ouvindo o grito dos feirantes que a cada moça bonita vem com umas frases das mais engraçadas. Não sou mais deslumbrada por São Paulo como quando cheguei do interior. Mas continuo achando a feira e o pastel de feira uma das melhores coisas dessa cidade desumana. Uma parte que deveria constar nos roteiros de turismo, vir a São Paulo e não caminhar por uma feira livre seria uma pena.